说起鸡排大家肯定都不陌生了，毕竟现在这个时代谁还没吃过几块鸡排呢？现在这个时代鸡排一般来说都是比较受欢迎的，只不过因为它是油炸的，所以说比较油腻，有的人也不是很喜欢。但是鸡排也有其他的做法，不仅仅是油炸其实鸡排对于我们来说它是有丰富的营养元素的。只不过因为做法的问题导致它会营养流失。而且现在在外面购买的鸡排，他也不一定全部都是鸡肉制作的。所以今天要给大家讲的就是自己在家做鸡排，这样不仅可以保证卫生健康，而且可以保证鸡肉全部的营养成分不流失。

菜名：酥炸大鸡排

主食：鸡胸肉

调味料：适量葱姜蒜食盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，五香粉，胡椒粉，孜然粉。鸡蛋蛋清淀粉。

烹饪步骤：

1、我们先要去市场或者是超市把我们所需要的所有食材以及调味料先准备齐全放置一边备用。购买回来的鸡胸肉，我们要先把它放进水里面。用清水把它清洗干净之后，用刀从中间把它变成厚片，但是切成片的时候切记有一边不要切断，让他们平摊开，第一次骗开之后再片一次，同样边缘不要切开。这样我们就可以得到一个很大很薄的肉片儿。

2、然后我们需要把之前准备的配料葱姜窜。切成蒜末生姜片儿。还有大葱段。然后把它们装在一个小碗里面等之后用。

3、然后我们要准备一个干净的很大的碗。碗内要稍微深一点儿，然后把刚刚片好的鸡胸肉铺在碗底。然后在肉上面加上生抽，料酒还有蚝油以及白糖，还有再撒上一点胡椒粉，孜然粉以及花椒粉。最后再把准备好的蛋清和淀粉也洒在上面。刚刚切的葱姜蒜也一起放在鸡胸肉上面。

4、准备一个一次性的手套戴在手上，然后用手把鸡胸肉和刚刚那些所有的调味料裹匀，然后拿出保鲜膜在碗上面包裹研之后放进冷藏箱里一晚。等第二天之后我们把它拿出来。被一个盘子，然后在上面撒一些红薯粉，把拿出来的肉上面的葱姜蒜抖掉在铺在这个红薯粉上面让肉的全部裹好红薯粉。我好之后拿起来稍微抖一下，把浮粉都掉。

5、然后我们需要找一个平地锅在锅里面加上油。有稍微多一点，等油至七八成热的时候，把刚刚沾满红薯粉的鸡胸肉放在锅里。放在锅里稍微煎到定型了之后再翻面。董监安到变成金黄色就差不多可以出锅了。

烹饪贴士：

1、放好调味料的鸡胸肉最好是放进冰箱里面冷藏一晚上，这样可以确保它的口感更加入味儿。

2、喜欢酥脆一点的，可以在裹红薯粉的时候多按压几下，多占一点红薯粉。

3、炸鸡排的时候有一定要稍微多一点，最好是比食材多。

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